Cella di Lievitazione 18 teglie 600 x 400 mm color inox L 1360 x P 1205 x H 900 mm
- Dimensioni esterne L 1360 mm x P 1205 mm x H 900 mm
- Interasse 90 mm
- Potenza 2 Kw
- Voltaggio Monofase - 230 V
- Temperatura d'esercizio 0° C/ 60° C
- Capacità di carico 18 teglie 600 mm x 400 mm
- Dotazione di serie vaschetta per l'acqua; cavo+presa; 6 ruote con freno
- Struttura esterna In acciaio INOX - AISI403
- Materiale di costruzione Acciaio INOX
Cella di Lievitazione 18 teglie 600 x 400 mm L 1360 mm x P 1205 mm x H 900 mm.
La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell'impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale.
La cella di lievitazione riscaldata svolge questo compito in modo ottimale. E' infatti dotata di un contenitore dove poter mettere l'acqua che, riscaldandosi, produce il vapore utile per far lievitare e per mantenere tutti i composti. Il contenitore dell'acqua è in dotazione su ogni cella e si trova sul fondo di quest'ultima. Si raccomanda di controllare ad ogni utilizzo il livello dell'acqua, in modo tale che la cella di lievitazione possa svolgere il proprio operato in modo ottimale.
La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI403 ed è dotata di ruote (2 ruote con freno e 2 ruote senza freno) e di una porta in vetro per poter visionare in ogni momento l'interno della cella.
Il macchinario è riscaldato e presenta infatti una manopola per regolare la temperatura che può variare da 0°C a 60°C. L'umidità interna è circa dell'80%.
Nel pannello dei comandi, oltre alla manopola regola temperatura, sono presenti il tasto ON/OFF e una spia luminosa del termostato. Quest'ultima si illumina quando gli elementi riscaldanti sono accesi e la temperatura interna alla cella è inferiore al valore impostato dalla manopola-termostato. Quando invece la spia si spegne, significa che il riscaldamento è spento e che il lievitatore ha raggiunto la temperatura desiderata.
Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 18 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm e lo spazio tra le teglie è di 90 mm.
DOTAZIONE DI SERIE:
- VASCHETTA PER L'ACQUA.
La cella di lievitazione può essere abbinata ai forni:
- DAMXL9
- DAMXL99
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
Voto complessivo
7 clienti hanno recensito questo prodotto.
Ideale per chi cerca costanza nei risultati
Se vuoi avere la sicurezza di ottenere sempre lo stesso risultato, questa cella fa per te. Non ci sono sorprese, solo impasti ben lievitati.
Ottima resa per impasti integrali
Utilizzo farine integrali e la lievitazione è sempre una sfida. Con questa cella ottengo impasti ben sviluppati, soffici e facili da lavorare.
Facilità di trasporto
Nonostante le dimensioni, è facile da spostare all’interno del laboratorio grazie alle ruote. Un dettaglio non da poco per chi deve riorganizzare gli spazi.
Ideale per chi fa pizza napoletana
Se siete amanti della pizza napoletana come me, questa cella è perfetta. Aiuta a ottenere un impasto soffice e ben lievitato, come tradizione comanda.
Un salto di qualità nella produzione
Da quando utilizzo questa cella ho notato un netto miglioramento nella qualità delle mie pizze. Impasti meglio lievitati e più facili da lavorare.
Silenziosa e efficiente
Non emette rumori fastidiosi, anche quando lavora per ore. Un prodotto davvero efficiente e che non disturba l'ambiente di lavoro.
Perfetta per impasti gluten free
Uso spesso impasti senza glutine, che richiedono condizioni particolari di lievitazione. Questa cella mi permette di ottenere risultati eccellenti anche con questi impasti.
Gastrodomus ti offre la possibilità di effettuare il pagamento tramite:
- Carta di credito: non prevede un ulteriore addebito e ti permette di pagare in modo sicuro e veloce.
- Paypal: prevede l'applicazione di una maggiorazione del 2,2% sul totale dell'ordine.
- Bonifico bancario anticipato: non prevede un ulteriore addebito, ma per ridurre i tempi di evasione dell'ordine è necessario inviare una copia della ricevuta contabile ad [email protected]
- Pagamento 50% con bonifico bancario anticipato e 50% direttamente alla consegna: in questo caso l'importo saldato al corriere sarà maggiorato del 3% a titolo di spese e avverrà in contanti (fino a 4999,99 Euro) oppure con assegno circolare.
Made in italy 
