Cella di Lievitazione 12 teglie 600 x 400 mm color nero L 1000 mm x P 1205 mm x H 900 mm
- Dimensioni esterne L 1000 mm x P 1205 mm x H 900 mm
- Interasse 90 mm
- Potenza 2 Kw
- Voltaggio Monofase - 230 V
- Temperatura d'esercizio 0° C/ 60° C
- Capacità di carico 12 teglie 600 mm x 400 mm
- Dotazione di serie vaschetta per l'acqua, cavo+presa, 4 ruote (2 con freno)
- Struttura esterna In acciaio INOX - AISI403
- Materiale di costruzione Acciaio INOX
Cella di Lievitazione 12 teglie 600 x 400 mm color nero L 1000 mm x P 1205 mm x H 900 mm.
La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell'impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale.
La cella di lievitazione riscaldata svolge questo compito in modo ottimale. E' infatti dotata di un contenitore dove poter mettere l'acqua che, riscaldandosi, produce il vapore utile per far lievitare e per mantenere tutti i composti. Il contenitore dell'acqua è in dotazione su ogni cella e si trova sul fondo di quest'ultima. Si raccomanda di controllare ad ogni utilizzo il livello dell'acqua, in modo tale che la cella di lievitazione possa svolgere il proprio operato in modo ottimale.
La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI403 ed è dotata di ruote (2 ruote con freno e 2 ruote senza freno) e di una porta in vetro per poter visionare in ogni momento l'interno della cella.
Il macchinario è riscaldato e presenta infatti una manopola per regolare la temperatura che può variare da 0°C a 60°C. L'umidità interna è circa dell'80%.
Nel pannello dei comandi, oltre alla manopola regola temperatura, sono presenti il tasto ON/OFF e una spia luminosa del termostato. Quest'ultima si illumina quando gli elementi riscaldanti sono accesi e la temperatura interna alla cella è inferiore al valore impostato dalla manopola - termostato. Quando invece la spia si spegne, significa che il riscaldamento è spento e che il lievitatore ha raggiunto la temperatura desiderata.
Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 12 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm e lo spazio tra le teglie è di 90 mm.
DOTAZIONE DI SERIE:
- VASCHETTA PER L'ACQUA.
E' abbinabile con il Forno Pizza:
- DAM6
- DAM66
- DAMXL6
- DAMXL66
- DARKXL6
- DARKXL66
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
Voto complessivo
3 clienti hanno recensito questo prodotto.
Buona capienza per grandi produzioni
La cella ha una capienza sufficiente per gestire grandi quantità di impasto, ideale per chi deve produrre su larga scala senza perdere qualità.
Utile anche per altri prodotti da forno
Oltre alla pizza, l’ho utilizzata per prodotti da forno come pane e focacce. Ottima gestione della lievitazione anche per questi impasti.
Temperature perfettamente regolabili
Grazie alle regolazioni precise della temperatura, posso adattare la lievitazione alle diverse ricette e stagioni. Un ottimo prodotto.
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