FORNI PER PIZZA A GAS: GUIDA ALL’ACQUISTO DEL MODELLO PERFETTO PER LE TUE ESIGENZE
Se sei un proprietario di pizzeria, sai quanto sia cruciale avere il forno giusto per preparare la pizza perfetta. Tra le diverse opzioni disponibili sul mercato, i forni a gas per pizza professionale sono una scelta popolare per molti ristoratori. In questa guida all’acquisto, esploreremo tutto ciò che c’è da sapere sui forni per pizza a gas, dai diversi tipi disponibili, alla manutenzione e all’importanza di selezionare il modello adatto alle tue esigenze.
I forni per pizza a gas sono un pilastro nelle pizzerie professionali, grazie alla loro affidabilità e alla capacità di produrre una pizza deliziosa in tempi brevi. Questi forni utilizzano gas come fonte di calore per cuocere la pizza, offrendo una serie di vantaggi ai proprietari di pizzerie. Alcuni dei principali vantaggi includono la rapidità di cottura, la distribuzione uniforme del calore e la facilità di controllo della temperatura. Inoltre, i forni a gas per pizza professionale sono noti per la loro durata nel tempo, il che li rende un investimento solido per qualsiasi attività di ristorazione.
Tipi di Forni a Gas
Esistono diversi tipi di forni a gas per pizza, ognuno con le sue caratteristiche uniche. Ecco alcuni dei tipi più comuni:
1. Forno a Convezione a Gas
I forni a convezione a gas utilizzano una ventola per distribuire uniformemente il calore all’interno del forno. Questo tipo di forno è ideale, in base alle dimensioni e la potenza, ad un uso sia casalingo che professionale per la cottura non solo di pizze ma anche carni, verdure o altre pietanze e offre una cottura uniforme su tutti i lati. È perfetto per un utilizzo all’interno di ristoranti, gastronomie GDO e mense.
2. Forno a Deck a Gas
I forni pizza professionali a gas ideali per pizzerie in quanto possono avere diverse camere di cottura sovrapposte, o “deck”, con una struttura esterna in acciaio e una camera interna isolata con piano cottura in pietra refrattaria. Questo design consente di cuocere diverse pizze in diverse camere contemporaneamente a temperature diverse. È ideale per pizzerie che desiderano una maggiore versatilità nella cottura, uno strumento sicuro, privo di rischi con le fiamme libere, e facile da utilizzare. Questa tipologia di forno permette una propagazione uniforme del calore in tutta la camera grazie alla diposizione ottimale dei bruciatori e una cottura simile al tradizionale forno a legna.
3. Forno a Tunnel a Gas
I forni a tunnel a gas sono progettati per una cottura continua ed ottimali per una produzione industriale. Le pizze vengono fatte passare, grazie ad un nastro trasportatore, attraverso un tunnel riscaldato per una cottura rapida e uniforme. Il forno è di semplice utilizzo basta impostare la temperatura e la velocità del nastro e la cottura avviene in modo automatico in tutta sicurezza. Si tratta di forni perfetti non solo per la cottura della pizza, ma anche per altre pietanze come pane, focacce, verdure, prodotti di gastronomia e molto altro. Questi forni a nastro assicurano un risparmio energetico del 30% e possono cucinare circa 40 pizze all’ora.
Ognuno di questi tipi di forno offre vantaggi diversi in termini di produzione, versatilità e velocità di cottura e si adattano ad esigenze specifiche per ogni settore di impiego. La tipologia di forno a gas per uso professionale più indicata e di conseguenza diffusa per la cottura della pizza è il forno pizza a gas a Deck.
Selezionare il giusto Forno pizza a gas professionale.
Quando scegli un forno a gas per la tua pizzeria, è importante considerare diversi fattori:
– Spazio Disponibile
La progettazione degli spazi a disposizione è fondamentale per procedere poi ad una scelta accurata del forno. Assicurati di avere lo spazio adeguato per il posizionamento del forno scelto e rispetta tutte le norme di sicurezza relative all’installazione di apparecchi a gas, come lo scarico dei prodotti di combustione.
– Volume di Produzione
Innanzitutto, è necessario fare una stima del numero di coperti che si andranno a servire durante un turno, in modo tale da poter scegliere tra le attrezzature più consone al lavoro da svolgere. Questo influenzerà la dimensione e la capacità del forno necessario.
– Caratteristiche
Valuta le caratteristiche desiderate, come il controllo preciso della temperatura, la versatilità di cottura e la facilità di manutenzione ed utilizzo. Un forno di qualità si distingue dalla struttura solida in materiali di qualità, dal piano di cottura realizzato con mattoni refrattari, da un isolamento efficiente per un risparmio energetico e da una temperatura di esercizio variabile elevata a un massimo di 450°C.
– Budget
Stabilisci un budget e cerca forni a gas che rientrino in quella fascia di prezzo. Ricorda che l’acquisto di un forno di alta qualità può essere un investimento a lungo termine.
Manutenzione dei Forni pizza a gas
- Pulisci regolarmente il forno, rimuovendo residui di cibo, farina e briciole dal piano refrattario a forno caldo, utilizzando spazzole con manico e guanti per evitare scottature. Mentre a forno freddo pulisci accuratamente tutte le componenti anche interne con un panno.
- Controlla e sostituisci le parti usurabili quando necessario, come le guarnizioni e le termocoppie.
- Effettua una verifica periodica della pressione del gas per garantire un’efficienza ottimale.
Scegliere il miglior forno a gas per pizza professionale per la tua pizzeria è una decisione importante che influenzerà direttamente la qualità dei tuoi prodotti e il successo del tuo business. Considera attentamente le tue esigenze specifiche, il budget e la manutenzione necessaria prima di effettuare la tua scelta.
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