FORNI A MICROONDE PROFESSIONALI: COME SCEGLIERE PER LA PROPRIA ATTIVITÀ
I forni a microonde professionali e industriali rappresentano un “must have” non solo nelle cucine commerciali, ma anche in gastronomie e bar, offrendo efficienza e velocità nella preparazione di cibi deliziosi. La scelta del forno giusto per la tua attività è cruciale per garantire un flusso di lavoro fluido e soddisfare le esigenze della clientela. In questa guida, esploreremo le caratteristiche chiave e le funzionalità da considerare quando si sceglie un forno a microonde professionale per il tuo ristorante.
Caratteristiche Principali dei Forni a Microonde Professionali e Industriali
I forni a microonde sono diventati dispositivi indispensabili nelle cucine moderne per la loro praticità, velocità e versatilità. I forni a microonde utilizzano onde elettromagnetiche ad alta frequenza generate da un dispositivo detto magnetron, per riscaldare e cucinare cibi. A differenza dei forni tradizionali che riscaldano l’aria circostante per cuocere il cibo, i forni a microonde riscaldano direttamente le molecole all’interno del cibo. Questo processo rende la cottura più veloce, omogenea ed efficiente nei consumi. Questa tipologia di cottura consente di preservare tutte le proprietà nutritive degli alimenti generando pochissimo calore.
A seconda dei modelli più o meno complessi ci sono diverse caratteristiche da prendere in considerazione al momento dell’acquisto:
- Potenza: La potenza del forno è un elemento centrale. Assicurati di scegliere una potenza che si adatti alle dimensioni della tua cucina e alla quantità di cibo che prevedi di cuocere. Maggiore è la potenza, più veloce sarà il processo di cottura. La potenza di un microonde può variare da circa 900 W per i modelli più compatti e semiprofessionali a 3/5 Kw di potenza per i modelli professionali più capienti e funzionali.
- Capacità: La capacità del forno a microonde professionale deve soddisfare la domanda della tua cucina. Valuta le dimensioni interne ed esterne del forno per assicurarti che si integri perfettamente nello spazio disponibile. Esistono modelli che possono contenere anche teglie Gn1/1 su due livelli.
- Materiali e Design: Opta per materiali resistenti e un design pratico. I forni a microonde professionali spesso sono sottoposti a un uso intenso; quindi, una struttura robusta contribuirà alla durabilità nel tempo. I materiali più diffusi per garantire robustezza e facilità di pulizia sono l’acciaio inox e la vetroceramica.
- Programmi e Funzioni Avanzate: Esplora le opzioni di programmazione e le funzioni avanzate offerte. I forni a microonde possono avere pannello comandi meccanico o digitale per la regolazione della potenza o del timer di cottura e disporre di funzionalità come la cottura programmata per semplificare la preparazione dei piatti.
Tipologie di forni a microonde
A seconda delle esigenze del consumatore sul mercato si possono individuare alcune delle principali tipologie di forni a microonde disponibili:
Forni a Microonde solo per riscaldamento, progettati principalmente per il riscaldamento rapido di cibi già preparati come zuppe, snack e bevande calde o cotture semplici. Sono solitamente modelli non professionali o semi professionali ideali per fast food, ristoranti con servizio veloce e ambienti in cui la velocità è prioritaria.
Forni a Microonde Combinati, sono modelli che offrono funzionalità avanzate, come la cottura con grill e a convezione, consentendo una gamma più ampia di opzioni di cottura. Possono essere utilizzati per grigliare, gratinare, cuocere al forno e persino cuocere cibi più complessi.
Forni a Microonde con Funzioni Specializzate. Alcuni forni a microonde professionali possono offrire funzioni specializzate come cottura a vapore, programmazione avanzata, sensori di cottura e altre caratteristiche progettate per migliorare la precisione e l’efficienza nella preparazione dei cibi.
Funzionalità dei Forni a Microonde Professionali e Industriali:
Tra le funzioni base dei forni a microonde ci sono il controllo della Potenza e del Tempo. La possibilità di regolare la potenza e il tempo di cottura è essenziale per adattarsi a varie ricette e ingredienti. Funzioni come lo sbrinamento automatico e il mantenimento in caldo sono pratiche per gestire al meglio il flusso di lavoro della cucina, mentre i programmi preimpostati semplificano la cottura di specifici tipi di cibo, garantendo risultati uniformi e di alta qualità. I forni possono essere caratterizzati da piatto fisso, girevole oppure con piano intermedio estraibile.
Manutenzione dei Forni a Microonde Professionali e Industriali:
Una pulizia del forno giornaliera consente di garantire la sicurezza alimentare e l’igiene adeguata. I forni sono semplici da pulire in quanto sono prodotti con materiali di alta qualità e progettati con spigoli interni arrotondati, piatto estraibile e filtro dell’aria asportabile. Per una corretta gestione del microonde ispeziona regolarmente le guarnizioni e le parti interne per garantire che siano in buone condizioni e in caso di malfunzionamenti far sostituire i componenti a personale qualificato.
Oltre alla manutenzione anche un corretto utilizzo del macchinario contribuisce alla sua longevità. Solitamente nei pannelli comandi e nei ricettari, sono indicati i tempi e le potenze più adatte per ogni tipo di pietanza che si sceglie di cuocere. Nel forno microonde si possono riscaldare, scongelare o cuocere tutti gli alimenti con alcune eccezioni: le uova con il guscio, scoppiano per la pressione creata all’interno dello stesso, alcolici infiammabili, prodotti con grandi quantità d’olio che surriscaldandosi potrebbero incendiarsi e prodotti secchi a basso contenuto d’acqua non riuscirebbero a scaldarsi. Oltre a questi è vietato l’inserimento di contenitori metallici, alluminio, plastica e silicone non adatti ed è sconsigliato l’uso di cristallo e vetro perché sensibili a sbalzi di temperatura rapidi.
Scegliere il forno a microonde professionale giusto per la tua attività richiede una valutazione attenta delle caratteristiche e delle funzionalità offerte. Investire in un apparecchio di qualità e mantenerlo adeguatamente garantirà un flusso di lavoro efficiente, un risparmio di risorse e piatti deliziosi per la tua clientela. Scegli tra l’ampia gamma di oltre 20 modelli quello più adatto alle tue esigenze visita il sito Gastrodomus.