COME CUCINARE AL MEGLIO CON LA PIASTRA DI SALE
La piastra di sale è un tesoro culinario che porta con sé una storia antica e numerosi benefici per la salute. Nell’ambito della cucina moderna, questa pietra naturale rosa, si è guadagnata una reputazione per la sua capacità di migliorare il sapore dei cibi e aggiungere un tocco di eleganza alla preparazione dei pasti. In questa breve guida esploreremo tutti i segreti su come utilizzarla al meglio e conservarla a lungo.
Storia della piastra di sale
La piastra di sale ha origini antiche, risalenti a migliaia di anni fa nelle regioni montuose dell’Himalaya. La sua scoperta è avvenuta quando le tribù locali notarono che il sale, quando esposto al calore, creava una superficie perfetta per la cottura. Nel corso della storia, questa pratica è stata adottata e raffinata, portando alla creazione delle moderne pietre di sale utilizzate in cucina.
Il sale rosa, è un tipo di salgemma estratto dalle miniere di Kewra in Pakistan, noto come sale rosa dell’Himalaya per le particolari sfumature di colori rosa e arancioni dovute alla presenza di ossido di ferro all’interno.
Cosa è la piastra di sale
La piastra di sale è una lastra solida di sale rosa dell’Himalaya, ricca di minerali essenziali che conferiscono numerosi benefici per la salute e un gusto unico alle pietanze. Questa pietra naturale non solo offre una superficie ottima per la cottura, ma anche un modo per arricchire i cibi con tracce di minerali come il calcio, il magnesio e il potassio.
Come riscaldare la piastra di sale
Prima di utilizzare la piastra di sale per la cottura, è essenziale riscaldarla correttamente. Si consiglia di posizionare la piastra su una fonte di calore, come una stufa, un barbecue o in forno, e lasciarla preriscaldare gradualmente fino al raggiungimento della temperatura desiderata. Questo permetterà al sale di assorbire uniformemente il calore e garantire una cottura ottimale. Dopo di che si può passare alla cottura delle pietanze. Per chi propone la cottura al tavolo è consigliato riscaldare gradualmente per almeno 30-40 minuti la piastra in forno ad una temperatura superiore a 200°C per poi posizionarla, con appositi guanti da forno, su un carrello da servizio e procedere alla cottura a vista direttamente al tavolo.
Cosa cucinare sulla piastra di sale
La versatilità della piastra di sale consente di cucinare una vasta gamma di piatti, tra cui carne, pesce, verdure e persino dolci. I cibi cuociono uniformemente sulla superficie calda, acquisendo un sapore unico arricchito dalle note minerali del sale senza l’impiego di altri condimenti.
Consigli per la cottura con la piastra di sale
Per ottenere i migliori risultati dalla tua piastra di sale, assicurati di preriscaldare la pietra senza sbalzi termici e di regolare la temperatura in base al tipo di cibo che stai cucinando. Inoltre, evita di utilizzare utensili metallici sulla superficie della piastra per evitare danni.
Come pulire la piastra di sale dopo l'uso
Per una corretta manutenzione e pulizia della piastra di sale, dopo ogni utilizzo, lascia che la piastra di sale si raffreddi completamente prima di pulirla. Usa un panno umido per rimuovere eventuali residui di cibo e evita l’uso di detersivi o sapone, poiché il sale è naturalmente antibatterico e auto disinfettante.
Come conservare la piastra di sale per mantenerla in buone condizioni
Per garantire la durata della tua piastra di sale, conservala in un luogo fresco e asciutto quando non è in uso. Evita di esporla a sbalzi di temperatura e proteggila da eventuali urti o cadute. Per salvaguardare la piastra da crepe o rotture consigliamo di riscaldare gradualmente prima dell’uso e pulire una volta raffreddata con un panno umido e acqua tiepida dopo l’utilizzo. Non utilizzare spazzole abrasive o detersivi, ed evitare di esporre a temperature estreme.
In conclusione, cucinare con la piastra di sale offre un’esperienza culinaria unica, arricchendo i cibi con un sapore distintivo e benefici per la salute. Sperimenta con diversi piatti e tecniche di cottura per scoprire le infinite possibilità che questa pietra naturale può offrire nella tua cucina. Esplora la selezione di piastre di sale rosa su Gastrodomus per aggiungere un tocco di eleganza e originalità al tuo ristorante.